이세 신궁 내궁 앞. 예로부터 참배객을 모치로 대접해 온 이세는 일본을 대표하는 모치 문화의 고장입니다.
이 땅에 살아 숨 쉬는 모치 문화와 파티시에로서 쌓아 온 기술과 감각을 결합해, 전통을 오늘날의 방식으로 즐길 수 있는 새로운 디저트로 빚어 냈습니다. “마음을 움직이는 디저트를 전하고 싶다”는 오너 파티시에 다치바나 마이의 바람에서 젤라토 다이후쿠 전문점 imonne가 탄생했습니다.
가게 이름은 이세시마 방언으로 “고구마 가게 언니”라는 뜻입니다. 고구마 농가에서 자란 다치바나의 뿌리와 친근한 마음을 담은 이름입니다.
창업 당시의 모치와 젤라토를 출발점으로 더 이상적인 맛을 찾아, 반년 후에는 젤라토 레시피를 전면 재정비했습니다. 이어 직접 만드는 모치 개발에 착수해 2년간 시행착오를 거듭했고, 수제 모치와 젤라토를 결합한 새로운 「젤라모치®」를 완성했습니다.
첫 입의 놀라움, 먹을수록 더해지는 즐거움, 그리고 이세 여행의 기억에 남는 여운까지. 「호시이모 젤라토」에는 고구마 농가 출신인 다치바나의 뿌리도 담겨 있습니다.
imonne는 지금도 이세 신궁 곁에서 이어져 온 모치 문화에 파티시에의 기술을 더하며, 사람의 마음을 움직이는 맛을 계속 발전시켜 가고 있습니다.
